|
|
Frambozen In Chardonnaygelei
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 fles goede, fruitige Chardonnay, 300 gram verse frambozen, 1 vanillestokje (in de lengte gespleten), 5 blaadjes gelatine, 250 gram suiker, slagroom om erbij te serveren
Voorbereiding:
Doe de frambozen met de wijn in een kom en laat ze een half uur trekken (n.b. de fambozen slechts voorzichtig afvegen als ze vies zijn, in geen geval wassen want dan nemen ze het water op en vermindert de smaak).
Bereidingswijze:
Giet de wijn af in een pan en houdt de frambozen apart.
Warm de wijn met het vanillestokje op tot de wijn bijna kookt en laat 15 min. trekken. Week de blaadjes gelatine 5 minuten in een bankje koud water. Warm ondertussen de wijn, waar je het vanillestokje uitgehaald hebt, weer op en los de suiker erin op.
Haal de pan van het vuur. Knijp de blaadjes gelatine uit, doe ze in een maatbeker en giet 1/3 van de hete wijn erbij. Roer tot de blaadjes zijn opgelost (met een garde gaat dit het best). Giet het mengsel bij de rest van de wijn en roer goed. Verdeel de frambozen over 6 schaaltjes van helder glas (wijnglazen staan erg feestelijk) en giet de wijn erover. Laat de gelei minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
|
|
|